Mehltypen

Getreideart	US Type	UK Type	DE Type	FR Type	IT Type	Verwendungszweck
Weizen	Pastry flour	Soft flour	405	45	00	Kekse, Plätzchen, Kuchen, Burger Buns, Suppen und Soßen Andicken
Weizen	All-purpose flour	Plain flour	550	55	0	Brötchen, Baguettes, Hefegebäck, Nudel- und Kloßteige, Waffelteig
Weizen	Bread flour or "high gluten flour"	Strong or hard	812	80	1	Helle Mischbrote
Weizen	First clear flour	Very strong or hard	1050	110	2	Dunklere Brötchen und Brote
Weizen	White whole wheat	Wholemeal	1600	150	Farina integrale di grano tenero	Dunkle Mischbrote
Durumweizen (Hartweizenmehl)			1600
Weizenbackschrot (ohne Keimling)			1700
Dinkel			630			Ähnlich wie DE Type 405
Dinkel			812			Ähnlich wie DE Type 550
Dinkel			1050			Dunkle Mischbrote
Roggen			815			Helle Roggenbrote
Roggen			997			Mischbrote
Roggen			1150			Mischbrote, Sauerteig
Roggen			1370			Roggen- und Roggenmischbrote
Roggen			1740			Roggen- und Roggenmischbrote
Roggenbackschrot (ohne Keimling)			1800