Mehltypen

Getreideart US Type UK Type DE Type FR Type IT Type Verwendungszweck
Weizen Pastry flour Soft flour 405 45 00 Kekse, Plätzchen, Kuchen, Burger Buns, Suppen und Soßen Andicken
Weizen All-purpose flour Plain flour 550 55 0 Brötchen, Baguettes, Hefegebäck, Nudel- und Kloßteige, Waffelteig
Weizen Bread flour or "high gluten flour" Strong or hard 812 80 1 Helle Mischbrote
Weizen First clear flour Very strong or hard 1050 110 2 Dunklere Brötchen und Brote
Weizen White whole wheat Wholemeal 1600 150 Farina integrale di grano tenero Dunkle Mischbrote
Durumweizen (Hartweizenmehl)     1600      
Weizenbackschrot (ohne Keimling)     1700      
Dinkel     630     Ähnlich wie DE Type 405
Dinkel     812     Ähnlich wie DE Type 550
Dinkel     1050     Dunkle Mischbrote
Roggen     815     Helle Roggenbrote
Roggen     997     Mischbrote
Roggen     1150     Mischbrote, Sauerteig
Roggen     1370     Roggen- und Roggenmischbrote
Roggen     1740     Roggen- und Roggenmischbrote
Roggenbackschrot (ohne Keimling)     1800