Getreideart | US Type | UK Type | DE Type | FR Type | IT Type | Verwendungszweck |
Weizen | Pastry flour | Soft flour | 405 | 45 | 00 | Kekse, Plätzchen, Kuchen, Burger Buns, Suppen und Soßen Andicken |
Weizen | All-purpose flour | Plain flour | 550 | 55 | 0 | Brötchen, Baguettes, Hefegebäck, Nudel- und Kloßteige, Waffelteig |
Weizen | Bread flour or "high gluten flour" | Strong or hard | 812 | 80 | 1 | Helle Mischbrote |
Weizen | First clear flour | Very strong or hard | 1050 | 110 | 2 | Dunklere Brötchen und Brote |
Weizen | White whole wheat | Wholemeal | 1600 | 150 | Farina integrale di grano tenero | Dunkle Mischbrote |
Durumweizen (Hartweizenmehl) | | | 1600 | | | |
Weizenbackschrot (ohne Keimling) | | | 1700 | | | |
Dinkel | | | 630 | | | Ähnlich wie DE Type 405 |
Dinkel | | | 812 | | | Ähnlich wie DE Type 550 |
Dinkel | | | 1050 | | | Dunkle Mischbrote |
Roggen | | | 815 | | | Helle Roggenbrote |
Roggen | | | 997 | | | Mischbrote |
Roggen | | | 1150 | | | Mischbrote, Sauerteig |
Roggen | | | 1370 | | | Roggen- und Roggenmischbrote |
Roggen | | | 1740 | | | Roggen- und Roggenmischbrote |
Roggenbackschrot (ohne Keimling) | | | 1800 | | | |