Canederli allo speck, canederli al formaggio o canederli a digiuno dell'Alto Adige

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Informazioni sulla ricetta

Categoria: Piatto principale

Porzioni
5

Ingredienti

250,00  g Pane per canederli
40,00  g Briciole di pane
20,00  g Farina
150,00  ml Latte
200,00  g Bacon
1,00   Cipolla
3,00   Uovo
100,00  g Burro
  Erba cipollina

Preparazione

Tempo di preparazione: 30 min

Canederli allo speck

  • Mettere gli ingredienti in una ciotola capiente il pane per canederli, il briciole di pane, la farina e il latte caldo.
  • Lascialo in ammollo per 30 - 60 minuti.
  • Nel frattempo tagliate a cubetti le cipolle e la pancetta.
  • Friggere la cipolla nel burro per alcuni gusti tostati.
    Suggerimento: Soffriggere un po 'il grasso dello speck fino a quando non diventa liquido, il che rende l'impasto più soffice.
  • Aggiungere la cipolla, lo speck, tre uova, il sale e il pepe nella ciotola.
  • Aggiungere anche l'erba cipollina fresca tritata finemente (o l'erba cipollina congelata).
  • Impastare il tutto fino a ottenere un impasto.
    Suggerimento: Se l'impasto è troppo umido, aggiungere un po 'di farina e briciole di pane.
  • Preparare l'acqua in una pentola capiente non appena bolle, aggiustare di sale.
  • Formare gli canederli e aggiungerli all'acqua bollente.
  • Lasciate cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora con il coperchio chiuso.
  • Nel frattempo, prepara il burro di noci.
  • Servire piacevolmente con parmigiano, burro di noci e erba cipollina. E goditelo.

Canederli di formaggio

Al posto della pancetta tagliate a pezzi il formaggio di montagna.

Canederli a digiuno

Senza pancetta e senza formaggio.

Contorno

Di solito si mangia il cavolo bianco.

Autore: De Lorenzo Gardinal Benjamin