Dry Aged Clubsteak maturato in whisky

Dry Aged Clubsteak maturato in whisky 1

Informazioni sulla ricetta

Categoria: Piatto di carne

Porzioni
2

Ingredienti

400,00  g Carne
  Sale
  Pepe

Preparazione

Tempo di preparazione: 120 min

  • Togliere le bistecche dal frigorifero una o due ore prima di arrostirle e lasciarle adattare alla temperatura ambiente.
  • Salare le bistecche con un buon sale (ad esempio sale grosso, sale piramidale o fleur de sel) 15 minuti prima della rosolatura per aumentare l'aroma dell'arrosto. Non pepare le bistecche prima della cottura, perché il pepe diventerà amaro durante la cottura.
  • Prima di friggere, preriscaldare una padella pesante e dalle pareti spesse o la griglia alla massima temperatura possibile.
  • Aggiungere olio ad alta temperatura (per esempio olio di colza o burro chiarificato) alla padella o alla piastra della griglia.
  • Poi scottare le bistecche su entrambi i lati per un minuto.
  • Poi mettere le bistecche nel forno o in un posto meno caldo sulla griglia. Cuocere in forno a 80 gradi a convezione o sulla griglia a circa 120 gradi. Clicca qui per i livelli di cottura.
  • Non appena le bistecche hanno la temperatura interna desiderata, metterle su un piatto e lasciarle riposare per cinque minuti.
  • Ora condite le bistecche con il pepe. Pronto.

Suggerimento

  • Prima di rosolare sul barbecue, i carboni devono essere completamente bruciati.
  • L'olio d'oliva rende la carne ancora più tenera.

Contorni

Autore: De Lorenzo Gardinal Benjamin