Gulasch di manzo con cavolo rosso e purè di patate

Preparazione

Tempo di preparazione: 90 min

Friggere il gulasch in olio in una padella.
Salare, pepare e aggiungere il rosmarino alla carne.
Tagliare a cubetti una cipolla, due spicchi d'aglio e una carota, unirli alla carne e far rosolare.
Aggiungere un cucchiaio di senape, due cucchiai di concentrato di pomodoro e un dado da minestra e sfumare con un quarto di litro di vino rosso.
Ora condisci bene con sale, pepe, paprika piccante e paprika dolce.
Aggiungi un quarto di litro d'acqua.
Lasciate cuocere a fuoco lento per un'ora finché la carne non sarà bella e morbida.
Legare con amido alimentare alla fine.

Mettete l'olio nella padella e scaldatelo.
Tagliate la cipolla a cubetti e fatela rosolare in un pentolino.
Nella pentola aggiungere anche una mela sbucciata e affettata, due chiodi di garofano interi, una foglia di alloro e un cucchiaio di miele.
Tagliare il cavolo rosso e tagliarlo a strisce.
Aggiungete un quarto del cavolo rosso a temperatura elevata e fate soffriggere.
Sfumare con un ottavo di litro di aceto di mele, in modo che il cavolo rosso rimanga rosso.
Aggiungere il resto del cavolo rosso e cuocere.
Non appena il liquido sarà svanito, aggiungere un quarto di litro di vino rosso.
Se non c'è abbastanza liquido, aggiungere acqua o brodo vegetale.
Condire con gelatina di ribes rosso alla fine.
Sale e pepe a piacere.

Pelare le patate e tagliarle a fette.
Cuocere in poca acqua finché non saranno farinose.
Quindi aggiungere sale, pepe, un pezzo di burro e noce moscata.
Purea con un po 'di latte. Se necessario, aggiungere il latte fino a ottenere una pasta solida.