Tipo di grano | US Type | UK Type | DE Type | FR Type | IT Type | Uso previsto |
Frumento | Pastry flour | Soft flour | 405 | 45 | 00 | Biscotti, torte, panini per hamburger, zuppe e salse addensamento |
Frumento | All-purpose flour | Plain flour | 550 | 55 | 0 | Panini, baguette, paste di lievito, impasti per pasta e gnocchetti, impasti per cialde |
Frumento | Bread flour or "high gluten flour" | Strong or hard | 812 | 80 | 1 | Pane misto leggero |
Frumento | First clear flour | Very strong or hard | 1050 | 110 | 2 | Panini e pani più scuri |
Frumento | White whole wheat | Wholemeal | 1600 | 150 | Farina integrale di grano tenero | Pane scuro misto |
Grano duro (farina di grano duro) | | | 1600 | | | |
Crusca di grano (senza germe) | | | 1700 | | | |
Farro | | | 630 | | | Simile al DE Tipo 405 |
Farro | | | 812 | | | Simile al DE Tipo 550 |
Farro | | | 1050 | | | Pane scuro misto |
Segale | | | 815 | | | Pane di segale leggero |
Segale | | | 997 | | | Pane misto |
Segale | | | 1150 | | | Pane misto, lievito naturale |
Segale | | | 1370 | | | Pane di segale e pane misto di segale |
Segale | | | 1740 | | | Pane di segale e pane misto di segale |
Crusca di segale (senza germe) | | | 1800 | | | |