Tipi di farina

Tipo di grano US Type UK Type DE Type FR Type IT Type Uso previsto
Frumento Pastry flour Soft flour 405 45 00 Biscotti, torte, panini per hamburger, zuppe e salse addensamento
Frumento All-purpose flour Plain flour 550 55 0 Panini, baguette, paste di lievito, impasti per pasta e gnocchetti, impasti per cialde
Frumento Bread flour or "high gluten flour" Strong or hard 812 80 1 Pane misto leggero
Frumento First clear flour Very strong or hard 1050 110 2 Panini e pani più scuri
Frumento White whole wheat Wholemeal 1600 150 Farina integrale di grano tenero Pane scuro misto
Grano duro (farina di grano duro)     1600      
Crusca di grano (senza germe)     1700      
Farro     630     Simile al DE Tipo 405
Farro     812     Simile al DE Tipo 550
Farro     1050     Pane scuro misto
Segale     815     Pane di segale leggero
Segale     997     Pane misto
Segale     1150     Pane misto, lievito naturale
Segale     1370     Pane di segale e pane misto di segale
Segale     1740     Pane di segale e pane misto di segale
Crusca di segale (senza germe)     1800